RESUMEN EJECUTIVO
El extenso y fascinante contexto del café despierta el interés y pasión de millones de personas
en el mundo entero; a esto le sumamos Galápagos como uno de los lugares más hermosos y
visitados del planeta y obtenemos una combinación perfecta transformada en una gran
oportunidad para desarrollar un emprendimiento turístico-gastronómico que potencializado con
prácticas sostenibles se visualiza como un proyecto con altas posibilidades de éxito económico,
pero sobre todo lo definen como un prototipo comprometido con el desarrollo sostenible de las
Islas Galápagos, su entorno natural y la calidad de vida de su comunidad.
Desde su comienzo 1835 COFFEE LAB consideró a la sostenibilidad como una premisa en
sus operaciones. Sin embargo, a lo largo del estudio de la Maestría en Turismo Sostenible, se ha
evidenciado la necesidad de plasmar todas las ideas de sostenibilidad en un modelo de gestión
que sistematice su aplicación y las transforme en acciones sostenibles planificadas, medibles y
eficaces que involucren la participación de la mayor cantidad posible de personas e instituciones
relacionadas con la empresa. Bajo estas consideraciones se abre paso a la creación de un plan
estratégico sostenible que regule las operaciones de la empresa y se convierta en el punto de
partida de una ruta que busca el bienestar de todos quienes se relacionan de una u otra forma con
1835 COFFEE LAB, bienestar que se logrará a través de la consecución de objetivos de tipo
económicos, ambientales y sociales por parte de la marca
El desarrollo de este documento inicia con información general referente a Galápagos, el café
y 1835 COFFEE LAB. Los lectores podrán descubrir sobre estos tres componentes sus
generalidades y breves antecedentes históricos a la vez que tendrán un preámbulo sobre cómo los
fundadores de la marca 1835 COFFEE LAB los relacionaron para conseguir el concepto de
cafetería de especialidad con enfoque sostenible.
Seguidamente se describe los aspectos que pueden limitar el desarrollo sostenible de la
empresa y de la caficultura de Galápagos en general y se plantean los objetivos que, mediante la
consecución de los mismos, permitirán a 1835 COFFEE LAB superar las barreras existentes
para convertirse en un modelo empresarial más competitivo y sostenible.
Previo al desarrollo de las acciones que permitan superar los problemas detectados, se pone en
consideración de los lectores una gama de información referente al principal insumo de la
empresa “café de especialidad”, a las condiciones actuales de la empresa “marco institucional”, y
a toda la teoría relacionada a la “sostenibilidad” que será tomada como base para el diseño de las
acciones sostenibles en el desarrollo final de este documento.
En la etapa cúspide de este trabajo se realizan una serie de análisis concernientes a la situación
actual de la caficultura de Galápagos, y de la empresa 1835 COFFEE LAB como tal, para
finalmente diseñar una serie de acciones e iniciativas que agrupadas dentro de un Plan
Estratégico Sostenible ponen al alcance de todos quienes conforman la empresa una herramienta que les ayudará a alcanzar los objetivos propuestos y sobre todo les garantizará la perdurabilidad
en el tiempo de los beneficios que este innovador emprendimiento puede ofrecer a Galápagos en
general.
Descargar aquí
http://www.uci.ac.cr/Biblioteca/Tesis/PFGMGTS135.pdf
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